4 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κύβους 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες 1 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου 2 κουταλιές
1 κοτόπουλο 4 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές παρμεζάνα 1 κουταλάκι πάπρικα πιπέρι 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 3 μέτριες ντομάτες λίγη ρίγανη 1 μεγάλη πιπεριά 1
Για 4 άτομα: Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 10 λεπτά 300 γραμ. στήθη κοτόπουλου 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 κουταλιές τον
Υλικά 1 κοτόπουλο βούτυρο ή φιτίνη 2 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα αλεύρι 1 ποτήρι κρασί αρετσίνωτο 1 ποτήρι χυμό ντομάτας ή 500
Όταν πρόκειται να μαγειρέψουμε το πουλερικό τεμαχισμένο, το κόβουμε ωμό κατά τον εξής τρόπο: Τοποθετούμε το πουλερικό πάνω στο σανίδι του
3 - 4 μπεκάτσες (αναλόγως του μεγέθους τους) 150 - 250 γραμ. λαρδί παστό 80 γραμ. πάχος χοιρινό αλάτι, πιπέρι Παίρνουμε
4 ορτύκια 2 - 3 κουταλιές βούτυρο ή φυτίνη 300 γραμ. σταφίδες φρέσκες αλάτι, πιπέρι Καψαλίζουμε, καθαρίζουμε και ράβουμε τα ορτύκια όπως όλα τα πουλερικά.
2 μικρά παπιά 4 πορτοκάλια 2 κουταλιές σούπας βούτυρο αλάτι, πιπέρι Καψαλίζουμε τα παπιά, τα καθαρίζουμε και τα ράβουμε κατά τον
2 παπιά 200 γραμ. βούτυρο 1 κιλό πατάτες 650 γραμ. φασολάκια φρέσκα αλάτι, πιπέρι Καψαλίζουμε τα παπιά, τα καθαρίζουμε και τα
2 πέρδικες 3 - 4 κουταλιές σούπας βούτυρο ή φυτίνη 3 κουταλιές σούπας αλεύρι 500 ml. κρασί άσπρο αρετσίνωτο 3 -
3 πέρδικες 240 γραμ. λαρδί 2 - 3 κουταλιές σούπας βούτυρο αλάτι Παίρνουμε τις πέρδικες, τις καψαλίζουμε, τις καθαρίζουμε, αφαιρούμε τα
ΠΙΤΣΟΥΝΙΑ Τα πιτσούνια, ή ήμερα περιστέρια, προέρχονται από τα αγριοπερίστερα και υπάρχουν διάφορες ποικιλίες. Το κρέας τους είναι τρυφερό και
