Συνταγή για Γάλος και γαλοπούλα

Γάλος και γαλοπούλα

Πουλερικό. Το κρέας του, πλουσιότατο σε λεύκωμα, είναι μια τροφή υγιεινή, δυναμωτική και συνιστάται στους αρθριτικούς, στους καχεκτικούς και σε αυτούς που βρίσκονται σε ανάρρωση.

Πως ετοιμάζεται
Παίρνετε ένα γαλόπουλο, το καθαρίζετε καλά από τα εντόσθια και το καψαλίζετε ως εξής - Ρίχνετε σε ένα τσίγκινο πιατάκι οινόπνευμα και ανάβετε φωτιά. Ύστερα κρατάτε το πουλί πότε από τα πόδια και πότε από τις φτερούγες, ώστε να καούν όλες οι μικρές τριχίτσες. Το καψάλισμα αφαιρεί και τη μυρωδιά του. Στη συνέχεια το ράβετε χρησιμοποιώντας λεπτό σπάγκο και λεπτή μακριά σακοράφα. Ράβετε τα δυο πόδια περνώντας τη βελόνα από το ένα στο άλλο και κατόπιν τις φτερούγες με τον ίδιο τρόπο. Όταν πρόκειται για γεμιστό, ράβετε και το άνοιγμα της κοιλιάς και τον λαιμό.