Συνταγή για Γαλέος της γιαγιάς

Γαλέος της γιαγιάς

1 1/2 κιλό γαλέος
450 γραμμάρια λάδι
450 γραμμάρια νερό
5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένα
1 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
πιπέρι
χυμός 1 λεμονιού
αλάτι
κεφαλοτύρι 6-8 κομμάτια

Βάζετε σε κατσαρόλα με χαμηλά τοιχώματα, το νερό, το λάδι, το ψάρι, το σκόρδο, λίγο αλάτι και το μαϊντανό να βράσουν.
Όταν βράσουν ρίχνετε το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το κεφαλοτύρι και τα αφήνετε να πάρουν μερικές βράσεις.
Πρέπει να μείνει μόνο με την σάλτσα του.