Συνταγή για Λιθρίνια στο φούρνο

Λιθρίνια στο φούρνο

1 1/2 κιλό λιθρίνια
2 ντομάτες ώριμες
2 πιπεριές
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
λάδι
αλάτι

Καθαρίζουμε τα λιθρίνια και τα πλένουμε.
Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το λάδι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές που έχουμε κόψει φέτες.
Ρίχνουμε το σκόρδο κομμένο σε φέτες, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τις ντομάτες τριμμένες και ελάχιστο αλάτι και σιγοβράζουμε τη σάλτσα να δέσει.
Βάζουμε τα ψάρια σε ένα ταψί, ρίχνουμε τη σάλτσα και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 40-50 λεπτά.