Μπακαλιάρος ντολμαδάκια


Υλικά
1 κιλό μπακαλιάρος
6 κρεμμυδάκια φρέσκα
δυόσμος
πιπέρι
αλάτι
1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
3 αυγά
2 λεμόνια
300 γραμμάρια κληματόφυλλα
3 ντομάτες ώριμες

Βάζουμε τον μπακαλιάρο σε κατσαρόλα, κομμένο σε κομμάτια και σε μπόλικο νερό ένα μερόνυχτο να ξαρμυρίσει, αλλάζοντάς του το νερό 5 φορές.
Κατόπιν αφαιρούμε τις πέτσες και τα κόκαλα και κόβουμε τα ψαχνά με μαχαίρι σε μικρά μικρά κομμάτια μέσα σε λεκάνη.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα σοτάρουμε σε τηγάνι με 1/2 φλιτζάνι λάδι και τα γυρίζουμε στην λεκάνη με τον μπακαλιάρο μαζί με το λάδι.
Προσθέτουμε πιπέρι, δυόσμο, την 1 ντομάτα λιωμένη, 1 αυγό, το ρύζι και αλάτι όσο χρειάζεται. Όλα αυτά τα ζυμώνουμε μαζί καλά για να γίνουν ένα μείγμα.
Στο μεταξύ έχουμε ζεματίσει τα κληματόφυλλα.
Παίρνουμε μία μία κουταλιά από το μείγμα, την βάζουμε σε κάθε κληματόφυλλο και τα τυλίγουμε σε ντολμαδάκια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο λάδι, στίβου με και τις ντομάτες και αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις.
Τοποθετούμε στην σειρά τα ντολμαδάκια, προσθέτουμε το ανάλογο νερό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Στο τέλος χτυπάμε τα 2 αυγά, προσθέτουμε και το χυμό από τα 2 λεμόνια, παίρνουμε λίγο ζουμί από την κατσαρόλα και αραιώνουμε το αυγολέμονο και περιχύνουμε τα ντολμαδάκια.


Άλλες συνταγές για Ψάρια - Θαλασσινά

  • Συνταγή για Σαλιγκάρια με πατάτες

  • Συνταγή για Ρολά σολομού με σπανάκι

  • Συνταγή για ΑΣΤΑΚΟΣ

  • Συνταγή για ΧΕΛΙΑ