Σαλιγκάρια με χορταρικά


1 κιλό σαλιγκάρια
μισό κιλό πατάτες
μισό κιλό κολοκυθάκια
2 κρεμμύδια μεγάλα
1 μάτσο μαϊντανός
2 φλιτζάνια τσαγιού λάδι
1 κιλό ντομάτες φρέσκες για φαγητό
αλάτι, πιπέρι
μπαχάρι
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό

Βάζετε τα σαλιγκάρια από το βράδυ σε κατσαρόλα με νερό.
Την άλλη μέρα χύνετε το νερό και δοκιμάζετε με ένα μαχαίρι από την τρύπα του κελύφους, αν είναι ζωντανά.
Τα ψόφια τα πετάτε.
Τα ζεματάτε και αφαιρείτε με μυτερό μαχαίρι το στρογγυλό κομματάκι από το κυρτό μέρος του κελύφους.
Θα τα ξεπλύνετε καλά και τα βράζετε 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Θα τα ξεπλύνετε και τα στραγγίζετε.
Βάζετε σε κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Ρίχνετε και τα έτοιμα σαλιγκάρια και τα φέρνετε 2 - 3 βόλτες.
Προσθέτετε τις ντομάτες, περασμένες από το μύλο του πουρέ και δυο φλιτζάνια νερό.
Αφού πάρουν μερικές βράσεις, βάζετε το αλατοπίπερο, το μπαχάρι και το μαϊντανό και κατόπιν τις πατάτες, κομμένες σε φέτες και τα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες χοντρές.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να σιγοβράσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους.


Άλλες συνταγές για Ψάρια - Θαλασσινά

  • Συνταγή για Γαλέος της γιαγιάς

  • Συνταγή για Ψάρι σαβόρ

  • Συνταγή για Πέστροφες τηγανητές

  • Συνταγή για Σουφλέ καβουριού