Αγκινάρες σαλάτα γεμιστές με διάφορα χόρτα


(2ος τρόπος)
Παίρνετε μεγάλες, άλλα τρυφερές αγκινάρες και τις καθαρίζετε καλά από τα εξωτερικά τους φύλλα.
Κόβετε τελείως και τα υπόλοιπα φύλλα, τις καθαρίζετε από τα χνούδια και τις σκάβετε με ένα κουταλάκι, ώστε να σχηματισθεί μια γουβίτσα.
Κόβετε τελείως τα κοτσάνια, τις τρίβετε με λεμόνι και τις ρίχνετε σε αλατισμένο νερό.
Τις ξεπλύνετε καλά και τις βάζετε να βράσουν σε μπόλικο νερό, στο οποίο προσθέτετε αλάτι, αρκετό λεμόνι και 2 κουταλιές βούτυρο.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και, όταν βράσουν, τις βγάζετε προσεχτικά σε πιατέλα να στραγγίσουν.
Έχετε στο μεταξύ βράσει λίγο αρακά και λίγα καρότα.
Ψιλοκόβετε τα καρότα και γεμίζετε κάθε αγκινάρα, βάζοντας στο κέντρο λίγο αρακά και γύρω-γύρω τα ψιλοκομμένα καρότα, για να δίνουν χρώμα.
Μπήγετε στο κέντρο μια ελιά, περιχύνετε με λίγο λιωμένο βούτυρο και τις προσφέρετε με ψητό του φούρνου η της κατσαρόλας.
Είναι πολύ ωραίες και πρωτότυπες.


Άλλες συνταγές για Σαλάτες

  • Συνταγή για Σαλάτα ρύζι με κοχύλια

  • Συνταγή για Κρύα σαλάτα ρυζιού με θαλασσινά

  • Συνταγή για Σαλάτα με τόνο Νισουαζ

  • Συνταγή για Σαλάτα ζυμαρικών με παρμεζάνα