Συνταγή για Σαλάτα κόκκινο λάχανο

Σαλάτα κόκκινο λάχανο

Για 6 άτομα:
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 1 ώρα

1 μικρό κόκκινο λάχανο
1 μεγάλη πρέζα χοντρό αλάτι
1 μήλο
1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού 12 καρύδια
1 κουταλιά του καφέ μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
5 κουταλιές σούπας φυστικέλαιο
αλάτι
πιπέρι

Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα, την καρδιά και τα κοτσάνια του λάχανου.
Κόψτε το σε λεπτές φέτες και πασπαλίστε τις με το χοντρό αλάτι.
Αφήστε το να βγάλει τα υγρά του και στραγγίξτε το.
Ξεφλουδίστε το μήλο και βγάλτε τους σπόρους.
Κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Ψιλοκόψτε το καρύδι.
Ανακατέψτε τα μήλα και το καρύδι με το λάχανο.
Διαλύατε με το ξίδι τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι.
Προσθέστε το λάδι. Καρυκέψτε τη σαλάτα με τη σάλτσα.
Τα λάχανα που τρώγονται ωμά είναι πλούσια σε ίνες, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες, ειδικά βιταμίνη C, σε ποσότητα μεγαλύτερη από το λεμόνι.