Γιουβαρλάκια με σάλτσα ντομάτας


3/4 κιλού κιμάς
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ρύζι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 αυγό
1/2 κιλού ντομάτες ώριμες ή μια κουταλιά μπελτές
αλάτι
πιπέρι
νερό

Περνάμε τις ντομάτες από το τρυπητό ή λιώνουμε τον μπελτέ σε 2 φλιτζάνια νερό και τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Λιώνουμε και το βούτυρο και το προσθέτουμε και αυτό.
Βράζουμε επί 10 λεπτά περίπου.
Ανακατεύουμε σε λεκάνη τον κιμά, το ρύζι πλυμένο κάτω από τη βρύση, το κρεμμύδι, το αυγό, τον μισό μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τα ζυμώνουμε καλά.
Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα ρίχνουμε μέσα στην σάλτσα.
Ρίχνουμε από πάνω και τον υπόλοιπο μαϊντανό, λίγο αλατοπίπερο, προσθέτουμε, αν χρειάζεται, λίγο ζεστό νερό να καλυφθούν και τα μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να βράσουν και πιουν το ζουμί τους και μείνουν με ελάχιστη σάλτσα.


Άλλες συνταγές για Σούπες

  • Συνταγή για Μπορς

  • Συνταγή για Ταχινόσουπα

  • Συνταγή για Σούπα κρέμα ντομάτας

  • Συνταγή για Κονσομέ με χόρτα