Συνταγή για Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας

Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας

(1ος τρόπος)
Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα νερό με λίγο χονδρό αλάτι να πάρει βράση.
Ρίχνουμε τα μακαρόνια ολόκληρα (αν εξέχουν λίγο, γρήγορα θα γλιστρήσουν μέσα), τ`ανακατεύουμε με πιρούνι για να μη κολλήσουν και αφού θα πάρουν βράση, τα μισό-σκεπάζουμε, για να μη φουσκώσουν και χύνεται το νερό.
Αφού βράσουν, τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε στην κατσαρόλα 1-2 ποτήρια κρύο νερό.
Τα σουρώνουμε σε μεγάλο τρυπητό, τ`αφήνουμε λίγο να στραγγίσουν καλά και τα ξανά-ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Βάζουμε σε τηγάνι η μικρή κατσαρόλα βούτυρο να κάψει (να καπνίζει) και με αυτό περιχύνουμε τα μακαρόνια.

Ανακατεύουμε λίγο την κατσαρόλα να πάει το βούτυρο παντού και τα σερβίρουμε με τυρί τριμμένο και σάλτσα ντομάτας, που γίνεται ως εξής:
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε 1-2 κουταλιές μπελτέ διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό, η 640 γραμμάρια ντομάτες ώριμες περασμένες από τρυπητό, 1 μικρο κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο και πλυμένο,
1 κομμάτι κανέλας, αλάτι, πιπέρι και 2 κουταλιές βούτυρο.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράζει η ντομάτα και να γίνει κρέμα πηκτή.
Αφαιρούμε τότε το κρεμμύδι και την κανέλα και σερβίρουμε.


(2ος τρόπος)
Τα μακαρόνια βράζονται όπως και πιο πάνω.
Προτιμότερο είναι να χρησιμοποιήσετε σπαγέτο.
Η σάλτσα γίνεται ως εξής' Περνάτε από τρυπητό 1 κιλό ώριμες ντομάτες και βάζετε τον πολτό σε κατσαρόλα.
Ρίχνετε μέσα 1 ολόκληρο κρεμμύδι καθαρισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο και 2-3 δόντια σκόρδο, επίσης καθαρισμένα, πλυμένα και ψιλοκομμένα. Πλένετε 3-4 κλωνάρια μαϊντανό και άλλα τόσα σέλινο, τα τυλίγετε σαν δεματάκι,
τα δένετε και τα ρίχνετε στη σάλτσα. Προσθέτετε 2-3 κουταλιές βούτυρο, 1 φλιτζάνι νερό, αλάτι, πιπέρι και τ`αφήνετε να σιγοβράσουν επί 30 λεπτά περίπου.
Αφαιρείτε τότε με ένα πιρούνι το ματσάκι με το σέλινο και μαϊντανό.
Βράζετε 10-15 λεπτά ακόμη να πήξει η σάλτσα και να γίνει σαν κρέμα. Με αυτήν περιλούζετε τα μακαρόνια, που τα σερβίρετε σε πιατέλα με τυρί.