Συνταγή για Μακαρόνια Ογκρατέν

Μακαρόνια Ογκρατέν

1/2 κιλού μακαρόνια χονδρά
1.1/2 φλιτζανιού τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο

Για τη μπεσαμελ
4 φλυτζάνια τσαγιού γάλα
8 κοφτές κουταλιές αλεύρι
4-5 κουταλιές βούτυρο
φρυγανιά κοπανισμένη
αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε τα μακαρόνια (να μισό-βράσουν), τα σουρώνουμε, και τα περιχύνουμε με το βούτυρο.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών ελαφρά και τα ανακατεύουμε με τα μακαρόνια.
Τα πασπαλίζουμε με το μισό τυρί και τα ανακατεύουμε.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμελ και της προσθέτουμε τους 3 κρόκους καλά χτυπημένους και το μισό από το υπόλοιπο τυρί.
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί, το πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά κοπανισμένη και στρώνουμε τα μισά μακαρόνια.
Ρίχνουμε επάνω τους μια στρώση μπεσαμελ και κατόπιν τα υπόλοιπα μακαρόνια.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη μπεσαμελ, τη στρώνουμε, καλά, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί, κατόπιν με φρυγανιά, ραντίζουμε την επιφάνεια με βούτυρο λιωμένο και ψήνουμε το φαγητό επί 30 λεπτά περίπου, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.