Αυγά γεμιστά με μαγιονέζα


8 αυγά βρασμένα σφικτά
1 φλιτζάνι τσαγιού γαρίδες βρασμένες και ψιλοκομμένες η αστακός βρασμένος και ψιλοκομμένος
1 φλιτζάνι τσαγιού μαγιονέζα
1/2 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη
2-3 αγγουράκια τουρσί
λίγη κάπαρη
μαϊντανός
αλάτι
πιπέρι

Καθαρίζετε με προσοχή τα αυγά και τα κόβετε στη μέση κατά μήκος.
Αφαιρείτε τους κρόκους και τους δουλεύετε σε μπολ με πιρούνι να λιώσουν.
Τους προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και τη μισή μαγιονέζα και τα ανακατεύετε καλά.
Ρίχνετε και τις γαρίδες και δουλεύετε το μείγμα να ανακατευθεί. Με ένα κουταλάκι γεμίζετε με προσοχή τα αυγά και τα σκεπάζετε με λίγη μαγιονέζα.
Γαρνίρετε με μια ολόκληρη γαρίδα και 2 στρογγυλά φετάκια αγγουράκι τουρσί, μπήγετε στα δυο πλάγια από ένα φυλλαράκι μαϊντανό και τα τοποθετείτε σε πιατέλα επάνω σε στενόμακρα φετάκια ψωμιού, που τα έχετε αλείψει με βούτυρο.
Σημ. Πριν κόψετε τις γαρίδες, θα διαλέξετε 16 καλές, που θα τις χρησιμοποιήσετε για γαρνίρισμα.
Αν είναι του κουτιού, τις σουρώνετε, τις ξεπλύνετε με λίγο νερό και τις στραγγίζετε πολύ καλά.


Άλλες συνταγές για Αυγά

  • Συνταγή για Ομελέτα με κιμά

  • Συνταγή για Αυγά Ογκρατέν

  • Συνταγή για Ομελέτα με μανιτάρια

  • Συνταγή για Αυγά μάτια με ντομάτα