Συνταγή για Τουρσί μελιτζανάκια

Τουρσί μελιτζανάκια

Υλικά
μελιτζανάκια
σέλινο
καρότα
μαϊντανό
ξίδι
αλάτι

Εκτέλεση
Κόβετε τα κοτσανάκια τους και τα χαράζετε.
Τα ρίχνετε να ζεματιστούν σε βραστό, αλατισμένο νερό, τα σουρώνετε και στο ίδιο νερό ζεματάτε τόσα κλωνιά σέλινου όσα μελιτζανάκια έχετε.
Ψιλοκόβετε καρότα και μαϊντανό, τα ανακατεύετε και γεμίζετε τα μελιτζανάκια.
Εξωτερικά τα δένετε με τα κλωνιά του σέλινου που έχετε ζεματίσει και τα αραδιάζετε στο κιουπάκι.
Ρίχνετε το ξίδι και τα κλείνετε.