Συνταγή για Φιλέτο μοσχαριού με κονιάκ

Φιλέτο μοσχαριού με κονιάκ

Για 6 άτομα
1 φιλέτο μοσχαριού 1 κιλό
1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη
1/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζανιού κονιάκ
αλάτι
πιπέρι

Βάζετε σε πλατιά κατσαρόλα το βούτυρο να κάψει και τοποθετείτε προσεκτικά το φιλέτο.
Το ροδίζετε ελαφρά από όλες τις πλευρές και το αλατοπιπερώνετε.
Το σβήνετε με το κρασί, προσθέτοντας λίγο λίγο και σκεπάζετε για να μην βγει ο ατμός που δημιουργείται.
Αφήνετε να βράσει σε μέτρια φωτιά επί περίπου μισή ώρα.
Αν χρειαστεί, προσθέτετε λίγο ζεστό νερό, κουταλιά κουταλιά.
Ρίχνετε το κονιάκ με την κρέμα, χαμηλώνετε ακόμη τη φωτιά, ανακατεύετε τη σάλτσα και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράζει για 10 λεπτά ακόμα.
Κατεβάζετε από τη φωτιά, βάζετε το φιλέτο σε πιατέλα και το κόβετε σε λεπτές φέτες.
Το περιχύνετε με τη σάλτσα του και σερβίρετε με κροκέτες πατάτας και μια πράσινη σαλάτα.