Συνταγή για Γιαουρταβα

Γιαουρταβα

2 κιλά γιαούρτι προβιο
10 αυγά
η σπάλα ολόκληρη, μαζί με το λαιμό από κατσικάκι η αρνάκι
2 φλιτζάνια ρύζι ( του τσαγιού )
2 φλιτζάνια του τσαγιού βούτυρο
αλάτι, πιπέρι

Παίρνουμε το κρέας, το πλένουμε καλά, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε ένα ταψί.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί καλά.
Βγάζουμε το κρέας σε πιατέλα και μέσα στο ταψί ρίχνουμε το ρύζι και το καβουρδίζουμε λίγα λεπτά να γίνει σπυρωτό.
Μετα, σε ένα μπολ μεγάλο, βάζουμε το γιαούρτι και όλα τα αυγά αχτύπητα.
Τα ανακατεύουμε (δεν τα χτυπάμε ) σιγανά, μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.
Στο ταψί που είναι το ρύζι, βάζουμε στη μέση το κρέας και ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια του ταψιού το μείγμα ( γιαουρτιού-αυγών ).
Μετα, ξανά βάζουμε στο φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να στραγγίξει το νερό του γιαουρτιού.
Το βγάζουμε και, μετά από 15 λεπτά, μπορούμε να το σερβίρουμε.