Συνταγή για Γλυκό κυδώνι

Γλυκό κυδώνι

1 κιλό κυδώνια
6 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
1 κούπα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα μισά
1 λεμόνι
1-2 κλωναράκια αρμπαρόριζα

Καθαρίζουμε τα κυδώνια από τη φλούδα τους και τρίβουμε την ψίχα τους στον τρίφτη του κρεμμυδιού.
Τα βράζουμε σε μία κατσαρόλα με το νερό να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να δέσει το γλυκό.
Λίγο πριν το τέλος ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού, τα αμύγδαλα και 1-2 κλωναράκια αρμπαρόριζα για να πάρει ωραίο άρωμα.