Συνταγή για Μπισκότα Κουταλιές

Μπισκότα Κουταλιές

Για 30 κομμάτια περίπου
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Ψήσιμο: 10 λεπτά
Ανάπαυση: 10 λεπτά
4 αυγά
120 γρ. ζάχαρη
120 γρ. αλεύρι
20 γρ. βούτυρο
50 γρ. ζάχαρη άχνη

Χωρίστε τα αυγά.
Φυλάξτε τα ασπράδια.
Χτυπήστε τους κρόκους με 100 γρ. ζάχαρη.
Το μείγμα πρέπει να γίνει άσπρο και να αυξηθεί σε όγκο.
Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια χτυπημένα σε πολύ σφιχτή μαρέγκα και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Μετά το αλεύρι κοσκινισμένο.
Κόψτε ένα φύλο λαδόχαρτο στο μέγεθος του ταψιού.
Βουτυρώστε το πολύ ελαφρά με τη βοήθεια ενός πινέλου.
Βάλτε τη ζύμη σε σακούλα με χοντρό κορνέ και, πιέζοντας την, βγάλτε ένα ένα τα μπισκοτάκια στο ταψί.
Πασπαλίστε τα με την άχνη.
Αφήστε τα να ξεκουραστούν 5 λεπτά και μετά επαναλάβετε τη διαδικασία.
Ψήστε τα στο φούρνο στους 160 βαθμούς (θερμοστάτης 5-6) για 10 λεπτά με την πόρτα πολύ λίγο ανοιχτή.
Αφήστε να κρυώσει όλο το φύλλο σε σχάρα.
Ξεκολλήστε τα και φυλάξτε τα σε σιδερένιο κουτί.

Σημείωση: Η άχνη που τοποθετείται σε κάθε μπισκότο είναι εκείνη που θα λιώσει όταν ζεσταθεί και θα δώσει εκείνη τη χαρακτηριστική κρούστα στα γλυκά αυτά. Χρησιμοποιούμενα συχνά σε συνταγές για σαρλότες, θα εκτιμηθούν επίσης πολύ σερβιρισμένα με αγγλική κρέμα, για παράδειγμα.