Αμπελοφάσουλα


Υλικά
αμπελοφάσουλα
αλάτι
λάδι
ξίδι

Εκτέλεση
Καθαρίζετε τα αμπελοφάσουλα από τις κλωστές.
Έχετε βάλει να βράσει νερό με αλάτι.
Τα ρίχνετε στο νερό.
Τα αφήνετε να βράσουν ξεσκέπαστα, για να μην χάσουν το πράσινο χρώμα τους.
Αφού βράσουν, τα στραγγίζετε στο τρυπητό.
Τα σερβίρετε με λάδι και ξίδι, σαν σαλάτα.

Σημείωση - ΑΜΠΕΛΌΦΥΛΛΑ
Μαζεύετε φύλλα από τ' αμπέλι όταν είναι ακόμη τρυφερά για να κάνετε ντολμαδάκια.
Για να έχετε αμπελόφυλλα, μπορείτε να τα διατηρήσετε ως εξής - Μαζεύετε τρυφερά αμπελόφυλλα, τα καθαρίζετε από τα κοτσάνια τους και τα πλένετε καλά.
Τα αφήνετε απλωτά να μισοστραγγίσουν και τότε τα πασπαλίζετε με λεπτό αλάτι.
Κάθε 10 - 12 φύλλα τα τυλίγεται ρόλο και τα βάζετε σε ένα κιουπάκι, το ένα ρόλο πλάι στο άλλο και έπειτα από πάνω.
Κατόπιν βάζετε από πάνω ένα πιάτο και πάνω από το πιάτο ένα βάρος.
Όταν θα πρόκειται να φτιάξετε ντολμαδάκια σε εποχή που δεν υπάρχουν αμπελόφυλλα, τότε χρησιμοποιείτε από αυτά.
Βγάζετε ρολό από το κιουπάκι όσα χρειάζεστε από αυτά, τα ξεπλένετε και τυλίγετε.


Άλλες συνταγές για Όσπρια

  • Συνταγή για Φασόλια ξεραμένα γιαχνί

  • Συνταγή για Φάβα πηχτή

  • Συνταγή για Αρακάς σοτέ για γαρνιτούρα

  • Συνταγή για Αρακάς με λάδι