Συνταγή για Αρακάς με λάδι

Αρακάς με λάδι

ΑΡΑΚΆΣ
Ο αρακάς είναι το κηπευτικό μπιζέλι.
Θρεπτικό, νόστιμο και ευκολοχώνευτο όσπριο.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, από τις οποίες ο αγγλικός είναι πολύ τρυφερός με μεγάλα λοβιά.
Συνήθως ο αρακάς μπαίνει για γαρνιτούρα σε πουλερικά και σε μπριζόλες.
Τον βάζουν ακόμη στη ρώσικη σαλάτα.

Αρακάς με λάδι
Υλικά
2.500 γραμ. αρακά
300 γραμ. λάδι
1 κρεμμύδι ξερό
10 κρεμμυδάκια φρέσκα
άνηθο
αλάτι, πιπέρι
1 λεμόνι

Εκτέλεση
Τσιγαρίζετε ένα κρεμμύδι χοντροκομμένο.
Όταν ξανθίσει το κρεμμύδι, ρίχνετε τον αρακά καθαρισμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φετες, άνηθο και πιπέρι και τα ανακατεύετε.
Μετά από 1 - 2 βράσεις, ρίχνετε ζεστό νερό τόσο, όσο να τον σκεπάσει.
Αφού βράσει ο αρακάς, προσθέτετε το αλάτι και τον χυμό ενός λεμονιού.
Όταν ο αρακάς απορροφήσει το νερό του και μείνει με το λάδι, τον κατεβάζετε και τον αφήνετε να κρυώσει.