Συνταγή για Πίτα με χοιρινό και τραχανά

Πίτα με χοιρινό και τραχανά

1 1/2 κιλό χοιρινό
1 ποτήρι κρασιού τραχανάς γλυκός χωριάτικος
1/2 κιλό βούτυρο ( εκτός γάλακτος )
αλεύρι
αλάτι

Για τα φύλλα
1 αυγό
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά λάδι
αλεύρι, όσο πάρει

Πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομματάκια το κρέας.
Το βάζουμε να βράσει σε χαμηλή θερμοκρασία, με το αλάτι και ένα κιλό περίπου νερό.
Στο μισό κιλό νερό πρέπει να το κατεβάσουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε τον τραχανά, 3 κουταλιές βούτυρο, 1 ποτήρι κρύο νερό και το σκεπάζουμε.
Διαλύουμε το αυγό και ανακατεύουμε με αυτό όλα τα υπόλοιπα υλικά των φύλλων.
Τα δουλεύουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακιά.
Την ανοίγουμε σε 10 φύλλα, όσο πιο λεπτά μπορούμε.
Τα 5 από αυτά θα τα ψήσουμε στο ταψί, ένα-ένα, μέχρι να ροδίσουν.
Βουτυρώνουμε το ταψί με λιωμένο βούτυρο και στρώνουμε, βουτυρώνοντας τα ένα-ένα, 3 άψητα φύλλα.
Κατόπιν, θα βάλουμε ένα φύλλο ψημένο και πάνω του, σκορπιστά, το 1/5 περίπου της γέμισης.
Θα συνεχίσουμε με τα υπόλοιπα ψημένα φύλλα, στρώνοντας τα ένα-ένα και πάνω τους το αντίστοιχο μέρος της γέμισης.
Σκεπάζουμε από πάνω με τα δυο άψητα φύλλα, τοποθετώντας τα και βουτυρώνοντας τα ένα-ένα.
Τελειώνοντας, βουτυρώνουμε την πίτα και την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
Πριν τη βγάλουμε θα τη ραντίσουμε με λίγο νερό, για να γίνει μαλακιά.