Κόψιμο ωμών και ψημένων πουλερικών


Όταν πρόκειται να μαγειρέψουμε το πουλερικό τεμαχισμένο, το κόβουμε ωμό κατά τον εξής τρόπο: Τοποθετούμε το πουλερικό πάνω στο σανίδι του κρέατος. Κατόπιν με το δεξί μας χέρι παίρνουμε ένα κοφτερό μαχαίρι και με το άλλο πιάνουμε το δεξί πόδι του πουλερικού και το χωρίζουμε με το μαχαίρι από το σώμα. Χωρίζουμε και τη δεξιά φτερούγα κατά τον ίδιο τρόπο. Στη συνέχεια χωρίζουμε και το αριστερό πόδι και τη δεξιά φτερούγα. Πιάνουμε το πουλερικό από την καρίνα με το αριστερό μας χέρι και με το δεξιό με ένα μαχαίρι χωρίζουμε το σώμα του πουλερικού στα δυο, δηλαδή, το στήθος από τη ράχη. Αν το πουλερικό είναι μεγάλο, κόβουμε το στήθος στα δυο. Έπειτα κόβουμε στα δυο και τη ράχη. Επίσης εάν το πουλερικό είναι μεγάλο, κόβουμε στα δυο και τα πόδια.
Όσον αφορά τον τεμαχισμό του ψημένου πουλερικού, το κόβουμε κατά τον ίδιο τρόπο, με τη διαφορά ότι αντί να το πιάσουμε με το χέρι το αριστερό, επειδή θα καίει, το συγκρατούμε πάνω στο σανίδι του κρέατος με ένα πιρούνι και το κόβουμε. Γενικά το κόψιμο του πουλερικού, είτε ωμού είτε ψημένου, παρουσιάζει μια σχετική δυσκολία στους αρχάριους, άλλα μετά από 1 - 2 δοκιμές θα το καταφέρνουν με σχετική ευκολία.


Άλλες συνταγές για Πουλερικά

  • Συνταγή για Πέρδικες ψητές

  • Συνταγή για Κοτόπουλα φρικασέ

  • Συνταγή για Πουλερικά - Κυνήγι