Συνταγή για Μπακαλιάρος αλά Μιστράλ

Μπακαλιάρος αλά Μιστράλ

Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά

3 κουταλιάς της σούπας λάδι
2 χοντρές φέτες φρέσκος μπακαλιάρος
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
4 ψιλοκομμένες ντομάτες
200 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 ποτήρι άσπρο κρασί
τριμμένη φρυγανιά
αλάτι
πιπέρι

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι.
Αλευρώστε γρήγορα τις φέτες ψαριού.
Τηγανιστέ τις περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
Βάλτε τις σε μια πιατέλα ψησίματος βουτυρωμένη.
Στο ίδιο τηγάνι τηγανιστέ, στο υπόλοιπο λάδι, τις ντομάτες, τα μανιτάρια, το σκόρδο και το μαϊντανό.
Σβηστέ τα με το λευκό κρασί.
Αδειάστε αυτό το παρασκεύασμα στην πιατέλα, επάνω στο ψάρι.
Πασπαλίστε με άφθονη τριμμένη φρυγανιά.
Ρίξτε από πάνω λίγο λάδι.
Ψήστε το σε μέτριο φούρνο στους 220 С (θερμοστάτης 7-8) για 20 λεπτά.
Σερβίρετέ το αμέσως πολύ ζεστό.

ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΟ: συνοδευόμενο με λίγο ρύζι ή πράσινη σαλάτα, το πιάτο αυτό αποτελεί ένα γεύμα πλήρες.