Μπακαλιάρος πικάντικος με σάλτσα


1 κιλό μπακαλιάρος
1/2 κιλό πιπεριές
1/2 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
1 κιλό φρέσκες ντομάτες
1/2 κιλό λάδι λίγο αλάτι
πιπέρι
λίγη ζάχαρη
αλεύρι για τηγάνισμα

Καθαρίζουμε τον μπακαλιάρο αφαιρώντας την μαύρη πέτσα, τον κόβουμε σε κομμάτια και τον ξαρμυρίζουμε καλά σε άφθονο νερό από την προηγούμενη μέρα.
Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο σε μπόλικο λάδι και τηγανίζουμε τις πιπεριές κομμένες σε κομμάτια και τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες.
Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις τρίβουμε στον τρίφτη και τις βάζουμε σε κατσαρόλα να ψηθούν καλά, ώσπου να σωθούν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε το τηγανισμένο λάδι που μας έχει μείνει,πασπαλίζουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη, αφήνουμε λίγο στην φωτιά και η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Στρώνουμε στην κατσαρόλα με την σάλτσα τα κομμάτια του μπακαλιάρου από πάνω τις πιπεριές και τέλος τις μελιτζάνες.
Σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα την κουνάμε και αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για λίγο ώστε να πάρει ο μπακαλιάρος την γεύση της σάλτσας.


Άλλες συνταγές για Ψάρια - Θαλασσινά

  • Συνταγή για Μπακαλιάρος γιαχνί

  • Συνταγή για Γαρίδες με ντομάτα και φέτα

  • Συνταγή για Κολιοί στο φούρνο

  • Συνταγή για Χέλι με σάλτσα ντομάτας