Πως ψήνουμε ψάρι στο αλάτι


Το ψήσιμο στο χοντρό αλάτι απαιτεί ψάρι ολοζώντανο και ολόφρεσκο. Διαφορετικά, το ψήσιμο θα απελευθερώσει όλες τις δυσάρεστες οσμές του μπαγιάτικου. Ακόμη και αν δεν είμαστε εξπέρ στο ψήσιμο, το αλάτι θα κάνει μόνο του τη δουλειά του ψήστη, δίνοντας ένα ζουμερό και νόστιμο αποτέλεσμα, που ενδείκνυται ιδιαίτερα για μεγάλα ψάρια. Αφού καθαρίσουμε το ψάρι, γεμίζουμε την κοιλιά του με 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο και μαϊντανό. Στη συνέχεια, το βάζουμε σε ταψί και το "χτίζουμε" με το χέρι μέσα σε ένα λοφάκι από χοντρό αλάτι που καταβρέχουμε με ελάχιστο νερό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου σε προθερμασμένο φούρνο, υπολογίζοντας μια ώρα για κάθε κιλό ψαριού. Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, θα διαπιστώσουμε ότι το αλάτι έχει σκληρύνει και έχει γίνει σαν βραχάκι. Το σπάμε προσεχτικά με σφυρί, βγάζουμε το ψάρι, το καθαρίζουμε και το σερβίρουμε, προαιρετικά, με λαδολέμονο. Αντίθετα με ο,τι πιστεύουν πολλοί, το αλάτι δεν μπαίνει στη σάρκα του ψαριού, οπότε δεν κινδυνεύει να μας βγει υπερβολικά αλμυρό.
Το αλάτι είναι εμπλουτισμένο με ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο, που δρουν ευεργετικά στον οργανισμό.


Άλλες συνταγές για Ψάρια - Θαλασσινά

  • Συνταγή για Τηγανητές γλώσσες

  • Συνταγή για Μπακαλιάρος αλά Μιστράλ

  • Συνταγή για Ψάρι στο φούρνο πλακί

  • Συνταγή για Κολιοί ψητοί