Συνταγή για Αστακός με λαδολέμονο

Αστακός με λαδολέμονο

Υλικά
1/2 φλιτζάνι λάδι
1/3 φλιτζανιού λεμόνι
1 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Βάζετε στην κατσαρόλα το νερό με λίγο χοντρό αλάτι.
Αφού πάρει βράση, ρίχνετε μέσα τον αστακό και αφήνετε να βράσει 15 - 20 λεπτά αν είναι μικρός, 30 - 35 αν είναι μέτριος, 40 - 45 αν είναι μεγάλος.
Αφού βράσει, τον βγάζετε σε πιατέλα, τον αφήνετε να κρυώσει τελείως και κατόπιν τον καθαρίζετε ως εξής - Κόβετε τα μικρά πόδια, τα σπάζετε και βγάζετε από μέσα το ψαχνό.
Το ίδιο κάνετε και για τα μεγάλα πόδια.
Χωρίζετε το κεφάλι από την ουρά, χαράζετε την ουρά από το πάνω μέρος και αφαιρείτε το κρέας.
Αφαιρείτε το κρέας και από το κεφάλι και το τοποθετείτε μαζί με το άλλο σε πιατέλα.
Χτυπάτε στη συνέχεια το λάδι με το λεμόνι, προσθέτετε, αν θέλετε, και 1 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη και περιλούετε τον αστακό.
Τον πασπαλίζετε με μαϊντανό ψιλοκομμένο.