Συνταγή για Αγκινάρες σαλάτα

Αγκινάρες σαλάτα

(1ος τρόπος)
Καθαρίζετε τις αγκινάρες καλά από τα εξωτερικά τους φύλλα.
Κόβετε το κοτσάνι, αφήνοντας περίπου 2 πόντους.
Κόβετε τα φύλλα, καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα χνούδια, τις κόβετε στα δυο αν είναι μεγάλες, τις τρίβετε καλά με λεμόνι και τις ρίχνετε σε νερό με λίγο αλάτι και λεμόνι (για να μη μαυρίσουν).
Βάζετε σε κατσαρόλα μπόλικο νερό με αλάτι να πάρει βράση.
Ρίχνετε τις αγκινάρες πλυμένες, τον χυμό ενός λεμονιού και τη φλούδα του μισού λεμονιού.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να βράσουν.
Βγάζετε μια μια με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα (σαλατιέρα), και τις σερβίρετε με λεμόνι και λάδι η με μαγιονέζα.