Συνταγή για Κονσομέ πτιτ - μαρμίτ

Κονσομέ πτιτ - μαρμίτ

Υλικά
500 γραμ. βοδινό κρέας
5 - 6 κόκαλα
άκρα πουλερικών
200 γραμ. καρότα
100 γραμ. γογγύλια
250 γραμ. πιπεριές πράσινες
2 κρεμμύδια
μαϊντανό
ψωμάκια
τυρί τριμμένο
Εκτέλεση
Φτιάχνετε ζωμό με 3 λίτρα νερό, κρέας, κόκαλα, άκρα πουλερικών (φτερούγες, κάτω μέρος των ποδιών, κεφάλι), δίχως το συκώτι, καρότα, γογγύλια, πιπεριές, μαϊντανό και κρεμμύδια. Τα αφήνετε να βράσουν για 4 ώρες.
Αδειάζετε σε μια σουπιέρα τον ζωμό με τα χορταρικά ψιλοκομμένα. Σερβίρετε με ψωμάκια της σχάρας και τυρί τριμμένο.

Κονσομέ εσπανιόλ
Ρίχνετε στον κονσομέ 1/2 ποτήρι σαμιώτικο κρασί.