Συνταγή για Άσπρη τούρτα φρούτων

Άσπρη τούρτα φρούτων

Για 6 άτομα:

Προετοιμασία: 40 λεπτά
Ψήσιμο: 10 λεπτά
Ανάπαυση: 4 ώρες

Παντεσπάνι:
4 αυγά
125 γρ. ζάχαρη
125 γρ. αλεύρι

3 φύλλα ζελατίνα
1/4 τον λίτρου γάλα
50 γρ. ζάχαρη
200 γρ. υγρή κρέμα γάλατος
50 γρ. λικέρ
300 γρ. διάφορα φρούτα
1/2 λίτρο κουλί φρούτων

Δουλέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μπαιν μαρί.
Όταν το μείγμα φτάσει τους 35 βαθμούς το αφαιρείτε από τη φωτιά και συνεχίζετε να το χτυπάτε μέχρι να σχηματίσει κρούστα.
Ενσωματώστε σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο.
Αδειάστε τη ζύμη σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήστε τη σε φούρνο στους 180 βαθμούς επί 30-35 λεπτά.
Ξεφορμάρετε το παντεσπάνι και αφήστε το να κρυώσει επάνω σε σχάρα.
Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό.
Στραγγίξτε τα και μετά προσθέστε τα στο βραστό γάλα και τη ζάχαρη.
Αφήστε να κρυώσουν.
Πριν πήξει το μείγμα προσθέστε την κρέμα γάλατος χτυπημένη.
Κόψτε μία φέτα παντεσπάνι (κρατήστε το υπόλοιπο για άλλη συνταγή, διαφορετικά καταψύξτε το).
Βάλτε το στο κάτω μέρος μιας στρογγυλής φόρμας που αφαιρούνται τα τοιχώματα.
Βρέξτε το με το λικέρ.
Βάλτε τα φρούτα σε όλη την επιφάνεια.
Αδειάστε μέσα το μείγμα.
Φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
Τοποθετήστε την στο δίσκο σερβιρίσματος, βγάλτε τον κύκλο και σερβίρετε τη συνοδευόμενη με το κουλί φρούτων.



Αν θέλετε την τούρτα σας με λιγότερες θερμίδες:
Ο δίσκος από παντεσπάνι πρέπει να είναι ο πιο λεπτός που είναι δυνατόν να γίνει, το γάλα και η κρέμα γάλατος που χρησιμοποιούνται θα είναι με λίγα λιπαρά.
Φτιάξτε το κουλί φρούτων σας με φρούτα που είναι αρκετά ώριμα για να μη χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.
Αν, παρόλα αυτά, το αποτέλεσμα δε σας ικανοποιεί, χρησιμοποιήστε ένα συνθετικό γλυκαντικό.