Συνταγή για Μακαρόνια σε φόρμα με κιμά

Μακαρόνια σε φόρμα με κιμά

1/4 κιλού μακαρόνια χονδρά
1/2 κιλό κιμάς
1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1 κρεμμύδι ξηρό μέτριο ψιλοκομμένο
1/4 κιλού ντομάτες ώριμες η 1 κουταλιά πάστα
6 κουταλιές κοφτές βούτυρο η Φυτίνη
4 φύλλα μπακλαβά
αλάτι, πιπέρι
Για τη μπεσαμέλ
8 κουταλιές κοφτές βούτυρο
10 κουταλιές κοφτές αλεύρι
4 φλυτζάνια τσαγιού γάλα
2 κρόκοι
αλάτι
πιπέρι

Βάζετε τον κιμά με 3 κουταλιές βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να καβουρδιστεί.
Τον ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι να ξεσβωλιάσε.
Προσθέτετε τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό η την πάστα λιωμένη σ`ένα φλιτζάνι νερό, αλάτι-πιπέρι και αφήνετε να βράσει σε σιγανή φωτιά περίπου 20 λεπτά και να πιει το ζουμί του.
Στο μεταξύ, βράζετε τα μακαρόνια και τα περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο που καίτε σ`ένα τηγάνι.
Χτυπάτε ελαφρά τα ασπράδια και τα ρίχνετε στα μακαρόνια.
Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ.
Βάζετε σε κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει και ρίχνετε λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας να διαλυθεί καλά.
Προσθέτετε το γάλα ζεστό και ανακατεύετε γρήγορα με ξύλινο κουτάλι να πήξει η κρέμα και να γίνει λεία.
Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε τους κρόκους ελαφρά χτυπημένους.
Ανακατεύετε καλά και αδειάζετε τη μπεσαμέλ στα μακαρόνια.
Πασπαλίζετε το μείγμα με το τυρί.
Βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα, απ`αυτές που χρησιμοποιείτε για τα κέικ. Τη στρώνετε με 2 φύλλα μπακλαβά, που βουτυρώνετε επίσης.
Αδειάζετε μέσα τα μισά μακαρόνια, επάνω σ`αυτά ρίχνετε τον κιμά και επάνω στον κιμά τα υπόλοιπα μακαρόνια.
Τα ισιώνετε και γυρίζετε τα φύλλα να τα σκεπάσουν. Στρώνετε ακόμη ένα φύλλο από πάνω, το βουτυρώνετε καλά, το κόβετε γύρω-γύρω στο σχήμα της φόρμας και βάζετε το φαγητό να ψηθεί σε μέτριο φούρνο, επί 20 λεπτά.
Μόλις βγάλετε και μισό-κρυώσει, αναποδογυρίζετε τη φόρμα σε στρογγυλή πιατέλα και έχετε ένα θαυμάσιο φαγητό για 6-8 άτομα.