Συνταγή για Αμυγδάλου μπισκοτάκια

Αμυγδάλου μπισκοτάκια

Υλικά
320 γραμ. αμύγδαλα ασπρισμένα
500 γραμ. ζάχαρη
6 ασπράδια αυγών
λίγη βανίλια ή μερικές σταγόνες ανθόνερο

Εκτέλεση
Σε μια λεκανίτσα χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρίσουν και να σηκωθούν σε μαρέγκα. Αφού περάσετε από τη μηχανή τα αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη, τα προσθέτετε στη μαρέγκα, τα ανακατεύετε και τα ζυμώνετε. Αρωματίζετε τη ζύμη με λίγη βανίλια ή ανθόνερο. Αν γίνει πολύ σφιχτή, της ρίχνετε μερικές σταγόνες ακόμα ανθόνερο. Την πλάθετε σε ο,τι σχήμα θέλετε και την απλώνετε σε μια λαμαρίνα πάνω σε ένα λαδόχαρτο. Ψήνετε τα μπισκοτάκια στον φούρνο. Όταν κοκκινίσουν, τα βγάζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν.