Ζύμη μπριός (κοινή)


Για 8 άτομα:
Προετοιμασία: 20 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 1/2 ώρα
Ξεκούραση σε δροσερό μέρος: 2 ώρες

250 γραμμ. αλεύρι
125 γραμμ. βούτυρο
10 γραμμ. μαγιά μπίρας
3 εκ. του λίτρου νερό
5 γραμμ. αλάτι
10 γραμμ. ζάχαρη
3 εκ. του λίτρου γάλα

Αφήνουμε να μαλακώσει το βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό και μετά τη ζάχαρη και το αλάτι στο κρύο γάλα.
Σχηματίζουμε σωρό με το αλεύρι, με λάκκο στη μέση, όπου βάζουμε τη μαγιά και ένα ολόκληρο αυγό.
Ενσωματώνουμε στα υλικά αυτά λίγο αλεύρι και μετά το γάλα με τη ζάχαρη και το αλάτι, ένα δεύτερο και μετά ένα τρίτο αυγό.
Συνεχίζουμε να δουλεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική.
Προσθέτουμε το βούτυρο σε μορφή αλοιφής.
Ζυμώνουμε πάλι, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει (σκεπασμένη με πανί) για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου σε χλιαρό μέρος.
Σπάμε τη ζύμη και επιβραδύνουμε την ωρίμανσή της στο ψυγείο για 1 μέ 2 ώρες.

Για ζύμη μπριός λεπτή είναι η ίδια συνταγή, αλλά με 200 γραμμ. βούτυρο αντί 125.


Άλλες συνταγές για Ζύμες

  • Συνταγή για Ζύμη για τηγάνισμα

  • Συνταγή για Πίτες Σαμιώτικες

  • Συνταγή για Τυροπιτάκια Συριανά

  • Συνταγή για Πίτα των Απόκρεω