Συνταγή για Αυγά Κινέζοι

Αυγά Κινέζοι

8 αυγά βρασμένα σφικτά
1 φλιτζάνι μαγιονέζα
16 φέτες παντζάρια βρασμένα
κάπαρη
5-6 ελιές
3 φύλλα ζελατίνας

Καθαρίζουμε με προσοχή τα αυγά, ώστε το ασπράδι να μένει ανέπαφο.
Μουσκεύουμε σε βαθύ πιάτο με ελάχιστο νερό (όσο να βραχούν μόνο) τα φύλλα της ζελατίνας.
Μετά από ένα τέταρτο τους προσθέτουμε 2 κουταλιές καυτό νερό και τα ανακατεύουμε έως ότου διαλυθούν τελείως.
Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα και το προσθέτουμε στη μαγιονέζα.
Καλύπτουμε με μαγιονέζα κάθε αυγό και το τοποθετούμε σε πιατέλα επάνω σε μια φέτα παντζαριού.
Με 3 καπαρες σχηματίζουμε τα 2 μάτια και τη μύτη και με 2 φέτες ελιάς το μουστάκι.
Επάνω τέλος στο αυγό βάζουμε μιαν άλλη φέτα παντζάρι η καλύτερα μια φετουλα ντομάτας και έτσι σχηματίζουμε και το καπέλο.
Τοποθετούμε ανάμεσα στα αυγά ελιές και καρδιές μαρουλιών και τα σερβίρουμε.