Συνταγή για Σάλτσα Μουσελίν

Σάλτσα Μουσελίν

3 κουταλιές σούπας βούτυρο η Φυτίνη
2 κρόκοι αυγών
2 κουταλιές γεμάτες κρέμα γάλακτος
μερικές σταγόνες λεμονιού
αλάτι-πιπέρι

Βάζετε σε κατσαρόλα τους κρόκους, 2 κουταλιές νερό, σταγόνες λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και τοποθετείτε σε πολύ σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρις ότου σχηματισθεί κρέμα.
Βγάζετε από τη φωτιά και ρίχνετε το βούτυρο λίγο-λίγο, ανακατεύοντας διαρκώς.
Στο τέλος, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, που, αν θέλετε, χτυπάτε προηγουμένως να γίνει αφράτη.
Σερβίρετε με ψάρι βραστό και σπαράγγια.