Συνταγή για Τηγανίτες σουφλέ

Τηγανίτες σουφλέ

Υλικά
1/4 του λίτρου νερό
1 πρέζα αλάτι
125 γραμ. ζάχαρη
125 γραμ. αλεύρι
4 αυγά

Εκτέλεση
Βράζετε σε κατσαρόλα το νερό με το αλάτι και τη ζάχαρη.
Ρίχνετε μέσα το αλεύρι και το ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι.
Ανακατεύοντας συνέχεια, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να χλιαρύνει.
Σε αυτό το μείγμα σπάζετε 1 αυγό ολόκληρο και ανακατεύετε καλά.
Κάνετε την ίδια δουλειά με ένα δεύτερο αυγό, με ένα τρίτο και τέλος στο τέταρτο αυγό προσθέτετε 120 γραμ. ζάχαρη και 1 χαρτάκι βανίλια.
Αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 3 - 4 ώρες.
Στη συνέχεια βάζετε φυτίνη στο τηγάνι.
Αφού κάψει καλά, παίρνετε ένα κουταλάκι το οποίο βρέχετε κάθε φορά για να μην κολλά η ζύμη, παίρνετε κουταλιά - κουταλιά και την ρίχνετε στο τηγάνι.
Όταν οι τηγανίτες φουσκώσουν και χρυσίσουν, τις βγάζετε σε πιατέλα και τις πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη η με μέλι η με αραιή μαρμελάδα.