Συνταγή για Μπριός αλμυρά

Μπριός αλμυρά

320 γραμμάρια αλεύρι
320 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο
3 κουταλιές κοφτές βούτυρο
1 κουταλάκι κοφτό ανθρακική αμμωνία
6 αυγά
1/2 κουταλάκι αλάτι

Δουλεύετε το βούτυρο καλά να ασπρίσει, προσθέτετε τους κρόκους ολόκληρους και χτυπάτε να διαλυθούν.
Ρίχνετε το αλεύρι, το τυρί, την αμμωνία λιωμένη σε μια κουταλιά γάλα, το αλάτι και τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα σφικτή.
Ζυμώνετε απαλά, πλάθετε στρογγυλά σαν μικρά καρύδια, τοποθετείτε σε ελαφρά βουτυρωμένη λαμαρίνα και ψήνετε σε μέτριο φούρνο επί 10-15 λεπτά.
Γίνονται πολύ νόστιμα και πρέπει να σερβίρονται ζεστά.
Σημείωση¨Αν σας μείνουν, τα ζεσταίνετε και πάλι στο φούρνο.