Ρολά σολομού με σπανάκι


Για 4 άτομα:
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 15 λεπτά

8 λεπτές φέτες σολομός (140 γραμ. περίπου)
1 δέμα σπαράγγια
400 γραμ. σπανάκι
70 γραμ. μαλακό βούτυρο
1 βλαστάρι φρέσκου σκόρδου ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. πηχτή κρέμα γάλατος
1 πρέζα μοσχοκάρνδο
αλάτι
πιπέρι

Αλατίστε ελαφριά τις φέτες του σολομού.
Στραγγίξτε τα σπαράγγια.
Καθαρίστε το σπανάκι και πλύντε το σε τρεχούμενο νερό. Βάλτε το σπανάκι σε αλατισμένο βραστό νερό για 2 - 3 λεπτά.
Βγάλτε το και ξεπλύντε το με νερό.
Στραγγίξτε το.
Λιώστε 40 γραμ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
Τσιγαρίστε το φρέσκο σκόρδο, τη σκελίδα του ξερού σκόρδου και το κρεμμύδι, όλα ψιλοκομμένα, για 5 λεπτά.
Βγάλτε τα από τη φωτιά και ρίξτε την κρέμα και το μοσχοκάρυδο.
Καρυκέψτε.
Ανακατέψτε καλά.
Βάλτε μια φέτα σολομού οριζόντια επάνω σε μια σανίδα.
Βουτυρώστε την και από τις δυο πλευρές με ένα πινέλο.
Αλατίστε, πιπερώστε.
Βάλτε από πάνω μερικά φύλλα σπανάκι και μετά, δίπλα τους, 4 σπαράγγια. Τυλίξτε σε ρολό.
Τυλίξτε και τις άλλες φέτες με τον ίδιο τρόπο.
Βάλτε μερικά φύλλα σπανάκι σε ένα ταψί πυρίμαχο.
Τοποθετήστε τα ρολά του σολομού και ψήστε τα 6 λεπτά σε φούρνο στους 210° C (θερμοστάτης 7).
Για την παρουσίαση, κόψτε λοξά τις άκρες του σολομού.
Σερβίρετέ τα ζεστά.


Άλλες συνταγές για Ψάρια - Θαλασσινά

  • Συνταγή για Χέλι τηγανητό

  • Συνταγή για Διάφορα θαλασσινά με μακαρόνια

  • Συνταγή για Λιθρίνια στο φούρνο

  • Συνταγή για Ψάρι μπουγιαμπέσα