Συνταγή για Παξιμαδάκια γλυκάνισου

Παξιμαδάκια γλυκάνισου

Υλικά
1 κιλό αλεύρι
250 γραμ. ζάχαρη
6 αυγά
420 γραμ. γάλα
125 γραμ. φυτίνη
24 γραμ. αμμωνία σκόνη
50 γραμ. γλυκάνισο

Εκτέλεση
Σε μια λεκανίτσα ανακατεύετε καλά τη ζάχαρη, 5 αυγά, το γάλα χλιαρό, τη φυτίνη, την αμμωνία και το γλυκάνισο κοπανισμένο και καθαρισμένο.
Βάζετε το αλεύρι σε μια άλλη λεκάνη, του ανοίγετε μια λακκουβίτσα και προσθέτετε το μείγμα της πρώτης λεκάνης.
Τα ζυμώνετε όλα μαζί καλά, μέχρις ότου φτιάξετε μια ζύμη λεία και σφιχτή.
Πλάθετε τη ζύμη κομμάτια - κομμάτια πάνω στο τραπέζι και φτιάχνετε μακρουλές φρατζολίτσες.
Τις βάζετε σε μια λαμαρίνα βουτυρωμένη με φυτίνη.
Χτυπάτε 1 αυγό, το αραιώνετε με λίγο νερό, αλείφετε ελαφρά τις φρατζολίτσες από πάνω και τις βάζετε στον φούρνο.
Αφού ψηθούν, τις βγάζετε.
Αφού κρυώσουν, τις κόβετε σε φετούλες.
Αραδιάζετε τις φετούλες σε λαμαρίνα και τις βάζετε στον φούρνο να ξεροψηθούν.