Συνταγή για Σουπιές γιαχνί

Σουπιές γιαχνί

1 1/2 κιλό σουπιές
1 1/2 κιλό κρεμμύδια
1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κούπες λάδι
1 1/2 κούπα κρασί άσπρο αρετσίνωτο
αλάτι
πιπέρι

Καθαρίζουμε τις σουπιές, τις κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και τις στραγγίζουμε.
Σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα με το λάδι τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και ρίχνουμε στη συνέχεια τις σουπιές να σωταριστούν κι αυτές.
Τις σβήνουμε με το κρασί που το αφήνουμε να εξατμιστεί.
Συμπληρώνουμε 2 κούπες νερό, το αλατοπίπερο και τον μαϊντανό και βράζουμε το φαγητό περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ψηθούν οι σουπιές και να πυκνώσει η σάλτσα τους.