Αγκινάρες βραστές

Λίγες γενικές οδηγίες Οι αγκινάρες ξεχωρίζονται σε δυο είδη, σε άσπρες και μαύρες. Οι άσπρες είναι μεγάλες και έχουν πλατιά πράσινα

Αγκινάρες γεμιστές

3/4 κιλού κιμάς 3 κουταλιές βούτυρο 12-15 αγκινάρες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο 1 κουταλιά ντομάτα πάστα λίγο παξιμάδι κοπανισμένο λίγο λιωμένο βούτυρο αλάτι πιπέρι 1 δόση

Αγκινάρες καλογριές

10 μέτριες αγκινάρες μικρές 100 γραμ. λάδι ένα κρεμμυδάκι 2 κουταλιές ανθόγαλο η βούτυρο 2 φρυγανιές αλάτι, πιπέρι Καθαρίζετε τις αγκινάρες

Αγκινάρες με βούτυρο

Αγκινάρα Η αγκινάρα έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Για τις παθήσεις του ήπατος, χορηγείται σαν αφέψημα ( φύλλα και ρίζες )

Αγκινάρες με γιαούρτι

2 κιλά αγκινάρες 1 κιλό γιαούρτι ξινό 1 κρεμμύδι μέτριο 1 φλιτζάνι λάδι αλάτι, πιπέρι 1 κουταλιά αλεύρι 1 λεμόνι Καθαρίζουμε

Αγκινάρες με γιαούρτι

8 αγκινάρες μέτριες 1 ποτήρι του νερού λάδι γιαούρτι ανάλογο, για να γεμίσουν οι αγκινάρες λεμόνι αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε τις αγκινάρες,

Αγκινάρες με κουκιά και σαλιγκάρια

1 μάτσο μάραθο 3-4 τρυφερές αγκινάρες 650 γραμ. σαλιγκάρια ( χοντρά ) μισό κιλό κουκιά τρυφερά 2 κουταλιές ντομάτα πελτές αλάτι

Αγκινάρες μπεσαμελ

8-10 αγκινάρες 3/4 φλιτζανιού τσαγιού ψιλοκομμένη φέτα 4-5 φέτες ψιλοκομμένο ζαμπόν 1 φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη 1 δόση μπεσαμελ πηκτή 1/3 φλιτζανιού βούτυρο λιωμένο 2-3 κουταλιές φρυγανιά

Αγκινάρες Ογκρατέν

8-10 αγκινάρες 2 φλυτζάνια τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο 1/2 φλιτζάνι φυτινη λιωμένη 1 δόση μπεσαμελ πηκτή 3-4 κουταλιές φρυγανιά κοπανισμένη αλάτι-πιπέρι Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις ρίχνετε μέσα

Αγκινάρες παστίτσιο (με κιμά)

Για ένα μέτριο ταψί 3/4 κιλού κιμάς 1 κρεμμύδι 3/4 κιλού ντομάτες η 1 κουταλιά μπελτές 6-8 αγκινάρες 1 φλιτζάνι τσαγιού αρακάς φρέσκος 3 κουταλιές βούτυρο Για τη

Αρακάς με αγκινάρες

1/2 κιλού αρακάς 6 αγκινάρες μέτριες 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 4-5 κρεμμύδια φρέσκα κομμένα λεπτές φέτες 3/4 κιλού ντομάτες ώριμες η 1 κουταλιά πάστα ντομάτας 2

Γιαλαντζί ντολμάδες

3/4 κιλού κρεμμύδια 1/4 κιλού ρύζι 1/4 κιλού λάδι 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 κουταλιές άνηθος ψιλοκομμένος ελάχιστος δυόσμος τριμμένος 2 λεμόνια αλάτι-πιπέρι-νερό 1/2 - 3/4 κιλού κληματόφυλλα τρυφερά Κόβουμε