Συνταγές για Γαρνιτούρες - Σάλτσες

Πατάτες τηγανητές

πατάτες λάδι αλάτι Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και κόβουμε τις πατάτες ( πρώτα σε φέτες και ύστερα λεπτές κατά μήκος ) και

Σάλτσα ανταλούζ με βάση τη μαγιονέζα

2 φλυτζάνια μαγιονέζα 1/2 φλιτζάνι πολτός φρέσκιας ντομάτας 1 κουταλιά ψιλοκομμένη πιπεριά πράσινη 1 κουταλάκι ψιλοκομμένη πιπεριά κόκκινη αλάτι-πιπέρι Παίρνουμε 640 γρ. ώριμες ντομάτες, τις πλένουμε,

Σάλτσα βερίκοκο

Υλικά 1 φλιτζάνι τσαγιού μαρμελάδα βερίκοκο 1/4 φλιτζανιού νερό καυτό 1/4 φλιτζανιού κονιάκ Εκτέλεση Βάζετε σε λεκανίτσα μαρμελάδα, ρίχνετε λίγο -

Σάλτσα ιβουάρ

3 κουταλιές κοφτές βούτυρο η Φυτίνη 3 κουταλιές κοφτές αλεύρι 1 1/2 φλιτζανιού τσαγιού ζουμί κότας βραστής 2 κρόκοι αυγών 2 κουταλιές σούπας γεμάτες κρέμα

Σάλτσα ινδική

Για 8 ατομα: Προετοιμασία: 30 λεπτά Ψήσιμο: 30 λεπτά 50 γραμ. βούτυρο 50 γραμ. αλεύρι 100 γραμ. κρεμμύδια 1 κουταλιά της

Σάλτσα καραμέλα

Για 6/10 τον λίτρου περίπου Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 10 λεπτά 1/2 λίτρο γάλα 5 κρόκους αυγών 50 γραμ. ζάχαρη Για

Σάλτσα κίτρινη με βάση τη μαγιονέζα

2 φλυτζάνια μαγιονέζας 4-5 κρόκοι αυγών 1 φλιτζανάκι του καφέ κρασί λευκό Βράζουμε τα αυγά πολύ σφικτά και παίρνουμε μόνον τους κρόκους. Τους λιώνουμε

Σάλτσα λευκή

3 κουταλιές κοφτές βούτυρο η Φυτίνη 3 κουταλιές κοφτές αλεύρι 1 φλιτζάνι τσαγιού ζωμός κρέατος αλάτι-πιπέρι Βάζετε το βούτυρο να λιώσει, ρίχνετε το αλεύρι και

Σάλτσα μαρμαντέζ

Για 8 άτομα: Προετοιμασία: 20 λεπτά 500 γραμμ. ντομάτες ώριμες 5 εκ. του λίτρου ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας βασιλικός ψιλοκομμένος

Σάλτσα με ζελατίνα με βάση τη μαγιονέζα

2 φλυτζάνια μαγιονέζα 5 φύλλα ζελατίνας λευκής Βάζουμε τα φύλλα της ζελατίνας σε βαθύ πιάτο να μουσκέψουν σκεπασμένα με ελάχιστο νερό. Όταν μαλακώσουν, τα

Σάλτσα με κρέμα γάλακτος με βάση τη μαγιονέζα

2 φλυτζάνια μαγιονέζα 5 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος Κτυπάμε καλά την κρέμα του γάλακτος με ρόδα των αυγών και την προσθέτουμε στη μαγιονέζα.

Σάλτσα με μυαλά με βάση τη μαγιονέζα

2 φλυτζάνια μαγιονέζα 1 φλιτζάνι μυαλά βρασμένα 2 κουταλιές ψιλοκομμένος μαϊντανός αλάτι-πιπέρι Βράζουμε τα μυαλά και αφού κρυώσουν τα κόβουμε πολύ μικρά κομματάκια (σαν χοντροκομμένος