2 κιλά χοιρινό 1/2 κιλό φασόλια χυμός ντομάτας κρεμμύδι 1/2 φλιτζάνι λάδι αλάτι πιπέρι σκόρδο Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι, το
Παίρνομε ένα μπούτι μεγάλο δυόμιση με τριάμισι κιλά, το πλένουμε και με ένα μυτερό μαχαιράκι το τρυπάμε σε διάφορα μέρη και
Υλικά 1 μπούτι χοιρινό 2.500 - 3.500 γραμ. σκόρδα πιπέρι μαύρο 2 - 3 φύλλα δάφνης αλάτι Εκτέλεση Πλένετε το
1 μπούτι από γουρουνόπουλο 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο χυμός 1-2 λεμονιών λίγο σέλινο λίγος μαϊντανός λίγο δεντρολίβανο 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
2 φιλέτα από μικρό χοιρινό 1 μέτριο μήλο πολύ ψιλοκομμένο 1 ποτηράκι κονιάκ 2/3 φλιτζάνια τσαγιού σταφίδες 1/2 φλιτζάνια τσαγιού καρυδόψιχα
1 κιλό χοιρινό 1 κιλό φασόλια ξερά 4 καρότα 1 ντομάτα 4 μαρούλια σκόρδο 1 μικρό κρεμμύδι 2 γαρύφαλλα μαϊντανός αλατοπίπερο
1 κιλό χοιρινό (μπούτι) χωρίς κόκαλο 1 ποτήρι κρασί ξηρό 1/2 ποτήρι (κρασιού) ξίδι λίγο κύμινο λίγο μαύρο πιπέρι 8 -
2 κιλά κατσίκι η αρνί μισό κιλό συκωτάκια (η και περισσότερο) μισό κιλό αντεράκια αλάτι, πιπέρι ξεραμένος δυόσμος 1 μεγάλο κρεμμύδι
1 1/2 κιλό αρνί η κατσίκι 1 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια (τρυφερά) 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι για πιλάφι 200 γραμ. ξανθές
Αφού βουτήξουμε το ζαμπόν σε κρύο νερό επί 6 ώρες, το βουρτσίζουμε, το ξεκοκαλίζουμε και το βράζουμε βάζοντας το σε μια
Όταν πρόκειται να σερβίρουμε ζεστό το ζαμπόν, το βγάζουμε από το νερό μισή ώρα προτού ψηθεί τελείως. Αφού βγάλουμε την πέτσα,
