Για 4 άτομα: Προετοιμασία: 5 λεπτά Μαγείρεμα: 5 λεπτά 3 σκελίδες σκόρδο 100 γραμ. βούτυρο 20 γραμ. λάδι 4 μπιφτέκια των
1 1/2 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι 2 κουταλιές βούτυρο αλάτι πιπέρι ρίγανη λεμόνι Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα χοντρά κομμάτια και το
1 κιλό συκώτι χοιρινό 2 νεφρά χοιρινά 1 κομμάτι σπλήνα χοιρινή μισό κιλό κρέας χοιρινό, με αρκετό λίπος 3 κρεμμύδια μεγάλα
ΓΕΥΣΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ - Τα μπιφτέκια, εκτός των μπαχαρικών, επιδέχονται πολλές άλλες γευστικές προσθήκες, που διαφοροποιούν το τελικό αποτέλεσμα, προσδίδοντας του
550 - 650 γραμ. βοδινό 60 γραμ. βούτυρο λίγο αλεύρι αλάτι, πιπέρι 1 ποτηράκι κρασί Μαδέρας η μαυροδάφνη 2 κ.σ. ντομάτα
Τουρνεντος Τα τουρνεντος δεν είναι τίποτε άλλο από φέτες φιλέτου βοδινού, κομμένες στρογγυλές και λίγο παχιές. Το βάρος τους πρέπει
1 κιλό κρέας χοιρινού (κατά προτίμηση από τα πλευρά) 1 κιλό πράσα 8 - 10 σκελίδες σκόρδο αλάτι μαύρο πιπέρι κύμινο
1 παχύ μπούτι αρνιού με τη νεφραμιά και την ουρά του μερικές μελιτζάνες κομμένες σε κομμάτια κολοκυθάκια σε κομμάτια φασολάκια πιπεριές
Για 6 άτομα: 1 κιλό φέτα μοσχαριού 1/2 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη 1/2 φλιτζανιού τσαγιού κρέμα γάλακτος 1/2 φλιτζανιού τσαγιού
Υλικά 12 φιλέτα 12 φέτες ψωμί 1 ποτηράκι κρασιού λευκό κρασί αρετσίνωτο 1 κουταλιά πάστα ντομάτας ή 500 γραμ. ντομάτες
Για 6 άτομα 12 φιλέτα γλώσσας 1 κιλό σπανάκι 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα χλιαρό 3 κουταλιές κοφτές βούτυρο η φυτινη 3 κουταλιές κοφτές αλεύρι 1/2 φλιτζανιού
φιλέτο βοδινό 60 γραμ. βούτυρο η λίπος 150 γραμ. λαρδί παστό αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε το φιλέτο από τα νεύρα και τις
