600 γραμ. φιλέτο καθαρό 150 γραμ. λαρδί 80 γραμ. λίπος Καθαρίζουμε το φιλέτο από τη μεμβράνη που το περιβάλλει, κόβουμε τα
φιλέτο βοδινό λίγο βούτυρο η λίπος αλάτι, πιπέρι πατάτες σοτέ λίγο βούτυρο φρέσκο λίγο μαϊντανό χυμό λεμονιού Καθαρίζουμε το φιλέτο από
650 γραμ. φιλέτο βοδινό 80 γραμ. λίπος 1 κιλό πατάτες τηγανητές αλάτι, πιπέρι Καθαρίζουμε το φιλέτο από τα νεύρα και τις
Υλικά φιλέτο βούτυρο νερό Εκτέλεση Πλένετε ένα φιλέτο και του αφαιρείτε κάθε πέτσα και πάχος. Αφού λιώσετε σε μια ανοικτή
Για 6 άτομα 1 φιλέτο μοσχαριού 1 κιλό 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη 1/3 φλιτζανιού
Υλικά φιλέτο κρύο 100 γραμ. σκορδάκια 1 ποτηράκι κρασιού ξίδι μερικά σπυριά πιπέρι 1 κλαράκι δεντρολίβανο 2 κρόκους αυγών 150
Υλικά φιλέτο 1 αυγό τριμμένη φρυγανιά βούτυρο ή φυτίνη Εκτέλεση Κόβετε το φιλέτο σε φετούλες, τις βουτάτε σε χτυπημένο αυγό
Υλικά 5 - 6 φρέσκα κρεμμύδια 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 2 φρυγανιές 2 αυγά 1 κιλό κιμά 1 φλιτζάνι τσαγιού
Υλικά 1.900 γραμ. αρνί μπούτι 2 - 3 κρεμμύδια ξερά 1 - 2 καρότα 1 κλωνάρι άνηθου 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
Για 6-8 άτομα: 2 κιλά αρνί πλάτη 10 κρεμμυδάκια φρέσκα 3 μαρούλια 2-3 κουταλιές άνηθος ψιλοκομμένος 3/4 φλιτζανιού βούτυρο 2 αυγά
Υλικά 1.920 γραμ. πλάτη αρνιού 10 κρεμμύδια φρέσκα 3 μαρούλια 2 - 3 κουταλιές άνηθο 3/4 φλιτζανιού βούτυρο 2 αυγά
1 κιλό μοσχαρίσιο η αρνίσιο κρέας 2 κρεμμύδια 1/2 κιλό μαϊντανός 2 αυγά 1 λεμόνι 2 γεμάτες κουταλιές φυτινή αλάτι, πιπέρι
