Ραγού με αντίδια - αυγολέμονο

1 κιλό κρέας αρνίσιο 2 κιλά αντίδια 3 - 4 κουταλιές σούπας βούτυρο 1 κουταλιά σούπας αλεύρι 2 - 3 κρεμμύδια

Ραγού με κυδώνια

1 κιλό κρέας πρόβειο 1.300 γραμ. κυδώνια 100 γραμ. βούτυρο 1 κ.γ. ντομάτα μπελτέ 1 κρεμμύδι μέτριο 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

Ραγού με μελιτζάνες

1 κιλό κρέας, αρνί η μοσχάρι 1.300 γραμ. μελιτζάνες 1 - 2 κρεμμύδια 300 γραμ. φρέσκες ντομάτες 40 γραμ. βούτυρο αλάτι,

Ραγού με φασολάκια πράσινα

1 κιλό κρέας 1,5 - 2 κιλά φασολάκια 1 - 2 κρεμμύδια 450 - 600 γραμ. φρέσκες ντομάτες 100 γραμ. βούτυρο

Ρολό από κιλότο βοδινό

650 γραμ. κιλότο βοδινό 150 γραμ. ψωμί άσπρο ξερό 3 αυγά 1 - 2 καρότα 1 κρεμμύδι λίγο μαϊντανό αλάτι, πιπέρι

Ρολό από κιμά

Υλικά 1 κιλό κιμά 2 αυγά 1/2 φλιτζάνι τσαγιού γάλα 1 φλιτζάνι τσαγιού ψίχα μπαγιάτικου ψωμιού τριμμένη 1 κρεμμυδάκι 3

Ρολό από φέτες μοσχαριού

800 γραμ. κρέας από μπούτι μοσχαριού 60 γραμ. ψίχα ψωμιού μπαγιάτικου 30 γραμ. λαρδί λίγο γάλα 1 σκελίδα σκόρδο λίγο μαϊντανό

Ρώσικα σουβλάκια

Για 4 άτομα: Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 10 λεπτά 400 γραμ. φέτα σολομού 400 γραμ. φέτα τόνου 2 ντομάτες 2 λεμόνια

Σαλμί

1 1/2 κιλό χοιρινό 8 σκελίδες σκόρδο 1 1/2 ποτήρι λάδι 1/2 ποτήρι κρασιού κρασί αρετσίνωτο 1 μασούρι κανέλα 1 λεμόνι

Σέλα αρνίσια ψητή

Σέλα αρνιού ή προβάτου Η σέλα βρίσκεται ανάμεσα στα μπούτια και στο μπριζολίκι του ζώου. Συνήθως τη σέλα τη σερβίρουμε

Σκορδάτο

1 κιλό μοσχάρι τρυφερό 500 γραμ. συκώτι 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουτάλι γλυκού κοφτό ρίγανη 3/4 του φλιτζανιού λάδι αλάτι, πιπέρι

Σνίτσελ μοσχαρίσια βιεννέζικα

650 γραμ. μοσχαρίσιο κρέας, κατάλληλο 150 γραμ. βούτυρο λίγο τυρί τριμμένο (παρμεζάνα η κασέρι) 2 αυγά γαλέτα τριμμένη αλάτι, πιπέρι 1