Σέλα αρνιού ή προβάτου Η σέλα βρίσκεται ανάμεσα στα μπούτια και στο μπριζολίκι του ζώου. Συνήθως τη σέλα τη σερβίρουμε
1 κιλό μοσχάρι τρυφερό 500 γραμ. συκώτι 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουτάλι γλυκού κοφτό ρίγανη 3/4 του φλιτζανιού λάδι αλάτι, πιπέρι
650 γραμ. μοσχαρίσιο κρέας, κατάλληλο 150 γραμ. βούτυρο λίγο τυρί τριμμένο (παρμεζάνα η κασέρι) 2 αυγά γαλέτα τριμμένη αλάτι, πιπέρι 1
Για 4 άτομα: Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 5 λεπτά 150 γραμ. άσπρο ψωμί 300 γραμ. τυρί Comte 1 ντομάτα σφιχτή ή
650 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο 150 γραμ. ψωμί άσπρο ψίχα (μπαγιάτικο) λίγο μαϊντανό 1 - 2 αυγά 2 πρέζες κύμινο λίγο βούτυρο
1 1/2 κιλό μοσχάρι μπον φιλέ 3/4 φλιτζανιού τσαγιού λάδι 1/3 φλιτζανιού τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος 1/3 φλιτζανιού τσαγιού ξύδι 1 κουταλιά
Για 6 άτομα: 1 1/2 κιλού αρνί (σπάλα) 1/2 κιλό ντομάτες ώριμες 1/2 κιλό ντοματούλες στρογγυλές μικρές με ψαχνό 1/2 φλυτζάνια
Υλικά 1 σπάλα αρνιού 1.000 γραμ. 60 γραμ. βούτυρο η φυτίνη αλεύρι 1 ποτηράκι κρασί άσπρο αρετσίνωτο 450 γραμ. φρέσκες
1 - 2 σπάλες αρνιού (1.300 γραμ. περίπου) 60 γραμ. βούτυρο 300 γραμ. φρέσκες ντομάτες ή 1 κουταλιά σούπας μπελτέ 1
Σπάλα ή πλάτη από αρνί ή πρόβατο Τη σπάλα από αρνί ή πρόβατο μπορούμε να την παρασκευάσουμε με πολλούς τρόπους.
1.300 γραμ. κρέας σπάλα 500 γραμ. μακαρόνια 80 γραμ. βούτυρο η λίπος 1 κρεμμύδι 1 καρότο λίγο σέλινο ρίζα 1 φύλλο
Πλάτη η σπάλα μοσχαριού Τη μοσχαρίσια σπάλα τη χωρίζουμε σε δυο μέρη καθέτως, δηλαδή το ένα μέρος δεν έχει καθόλου κόκαλο
