1.300 γραμ. κόντρα φιλέτο 60 γραμ. λίπος αλάτι, πιπέρι ζελέ Ξεκοκαλίζουμε το κόντρα φιλέτο, του αφαιρούμε το νεύρο που βρίσκεται κατά
κόντρα φιλέτο λίγο αλεύρι λίγο βούτυρο η λίπος 1 ποτηράκι κρασί Μαδέρας η μαυροδάφνη 1/2 μικρο κουτί κονσέρβα μανιτάρια πατάτες λίγο
Για 4 άτομα: Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 15 λεπτά 1 κρεμμύδι 2 πολύ τρυφερά φρέσκα σκόρδα 5 σκελίδες σκόρδο 40 γραμ.
4 φέτες κόντρα φιλέτο, πάχους ενός δακτύλου 4 φέτες μπέικον λίγο λάδι λίγο βούτυρο λίγο μαϊντανό χυμό λεμονιού αλάτι, πιπέρι Κόβουμε
1 αρνάκι μικρο του γάλακτος ολόκληρο Για τη γέμιση 1 ψωμί μπαγιάτικο 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια λίγος δυόσμος λίγο άνηθο 2 κουταλάκια
Κοτολέτες από πρόβατο ή αρνί Οι κοτολέτες από το αρνί περιλαμβάνουν - Τις πρώτες μπριζόλες, που είναι οι καλύτερες για
8 μπριζόλες αρνίσιες 3 - 4 φέτες ζαμπόν 300 γραμ. φρέσκες ντομάτες 2 κρεμμύδια λίγο βούτυρο αλάτι, πιπέρι Τις παρασκευάζουμε και
4 μπριζόλες 1 - 2 αυγά γαλέτα τριμμένη αλάτι, πιπέρι φριτούρα για τηγάνισμα Ετοιμάζουμε τις μπριζόλες. Τις κτυπάμε με τον μπαλτά
4 μπριζόλες 2 - 3 κουταλιές σούπας βούτυρο λίγο ψωμί τριμμένο (ξερό) αλάτι, πιπέρι Κτυπάμε με τον μπαλτά τις μπριζόλες για
4 κοτολέτες η μπριζόλες λίγο βούτυρο φρέσκο αλάτι, πιπέρι χυμό λεμονιού πατάτες τηγανητές (για γαρνιτούρα) Καθαρίζουμε τις κοτολέτες από τα περιττά
4 μπριζόλες 3 - 4 φέτες ζαμπόν 300 γραμ. ντομάτες φρέσκες 2 κρεμμύδια λίγο βούτυρο αλάτι, πιπέρι Παρασκευάζουμε τις κοτολέτες σοτέ
4 κοτολέτες μοσχαρίσιες 1 κουταλιά σούπας βούτυρο 1 ποτηράκι κρασί αρετσίνωτο άσπρο 1 κουταλιά σούπας αλεύρι αλάτι, πιπέρι πουρέ πατάτας (για
