2 κιλά αρνί άπαχο 1 κιλό σπανάκι 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι 4 - 5 κρεμμυδάκια φρέσκα 5 - 6 κουταλιές
Για να κόψουμε το βραστό πρέπει πρώτα να του αφαιρέσουμε τα κόκαλα. Βρίσκουμε κατόπιν τα νερά του κρέατος και το κόβουμε
3/4 του κιλού μπριζόλες χοιρινές 1 κρεμμύδι 1 ποτήρι κρασί άσπρο 10 κρεμμύδια μικρά μια πρέζα κανέλα αλάτι πιπέρι 3 κουταλιές
2 κρεμμύδια μέτρια 1 κιλό - 1.200 γραμ. κρέας 1 κιλό γιαούρτι στραγγισμένο ( σακούλας ) 6 αυγά 1 λεμόνι αλάτι,
Το κρέας που χρησιμοποιούμε για τις εντράδες δεν έχει σημασία από τι ζώο προέρχεται. Η ίδια εντράδα μπορεί να ετοιμασθεί με
Υλικά 1 κομμάτι κρέας νεφραμιά η μπουτάκι παχύ αρνάκι (περίπου 1 κιλό) αγκινάρες κουκιά βούτυρο η φυτίνη κρεμμύδι 3 ντομάτες η
Για 6 άτομα: 1 1/2 κιλού αρνί μπροστινό 2 κιλά αντίδια 3/4-1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 2 αυγά 2 λεμόνια 2 κρεμμύδια ξηρά μέτρια αλάτι πιπέρι
1 1/2 κιλό κρέας αρνί από σπάλα 1 κιλό κυδώνια 1 κιλό κάστανα 3 ώριμες ντομάτες 1 κουτάλι ντομάτα πελτές 3
500 γραμ. μαϊντανός (περίπου 7 δεματάκια αγοράς) 500 γραμ. κρέας μοσχαράκι η αρνάκι, κατά προτίμηση αλάτι, πιπέρι 10 - 12 κουταλιές
2 κιλά χοιρινό κρέας από μπούτι μισό κιλό καρότα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια σέλινο μαϊντανός άνηθο 2 φύλλα δυόσμος 1 μεγάλη ντομάτα
1 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κρέας 2 κιλά πράσα 1 ποτήρι λάδι 1 κουταλιά πελτές ντομάτας η χυμός λεμονιού ρίγανη αλάτι, πιπέρι
Για 6 άτομα: 1 1/2 κιλού κρέας 3/4 κιλού φασόλια (γίγαντες) 1 μέτριο κρεμμύδι 1/2 έως 3/4 τού φλιτζανιού βούτυρο (εξαρτάται
