650 γραμμάρια κρέας χωρίς κόκαλα αλάτι πιπέρι αλεύρι 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο 1 καρότο ψιλοκομμένο 2
Υλικά 4 μπριζόλες 8 παντζάρια 3/4 φλιτζανιού φουντούκια 1 φλιτζάνι κατίκι Δομοκού 1. 1/2 κουταλιές σούπας μουστάρδα αλάτι, πιπέρι Για
1 κιλό μελιτζάνες 500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο ή βοδινό 300 γραμ. πατάτες 300 γραμ. ντομάτες φρέσκες 1 κρεμμύδι λίγο κρασί άσπρο
1 κιλό πατάτες 300 γραμ. κιμά 300 ml γάλα 100 γραμ. τυρί τριμμένο 300 γραμ. ντομάτες φρέσκες 1/2 ποτηράκι κρασί άσπρο
650 γραμ. φιλέτο βοδινό 80 γραμ. βούτυρο λίγο αλεύρι 1 κουταλιά σούπας βούτυρο φρέσκο 1 μικρο κρεμμυδάκι 2 κρόκους αυγών λίγο
φιλέτο βοδινό 100 γραμ. βούτυρο 1/2 ποτηράκι κρασί αρετσίνωτο αλάτι, πιπέρι λίγο αλεύρι πουρέ πατάτας οκτώ φέτες ψωμί φρατζόλα Καθαρίζουμε το
Υλικά 1 κιλό κιμά 2 κοφτά κουταλάκια αλάτι 2 μέτρια κρεμμύδια 2 φλιτζάνια του καφέ νερό 1 κουταλάκι κέτσαπ 1
650 γραμ. φιλέτο βοδινό 4 αυγά λίγο βούτυρο φρέσκο αλάτι, πιπέρι 2 - 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα μαϊντανό ψιλοκομμένο κάππαρη Αφαιρούμε τα
650 γραμ. φιλέτο βοδινό 100 γραμ. βούτυρο λίγο αλεύρι 2 κρόκους αυγών 1 κρεμμύδι 1 ποτηράκι κρασί αρετσίνωτο 650 γραμ. πατάτες
3/4 κιλού φιλέτο μοσχαρίσιο ή βοδινό 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη 1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί Μαδέρας 1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι
1/2 κιλό μπον φιλέ μοσχαρίσιο 1/2 κιλό ντομάτες ώριμες 1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη 1 μικρό κρεμμυδάκι ξηρό 1 φλιτζανάκι
Για 6 άτομα: 1 κιλό μπούτι ξεκοκαλισμένο 1/4 φλιτζανιού τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη 1/2 φλιτζάνι τσαγιού μπέικον ψιλοκομμένο 2 μέτρια κρεμμύδια
