1 1/2 κιλού μπούτι αρνίσιο 4 φέτες ζαμπόν 150 γρ. κεφαλοτύρι 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό 1 φλιτζάνι τσαγιού φυτίνη ή
1 μπούτι αρνιού κολοβό, 1.300 γραμ. περίπου 60 γραμ. βούτυρο μερικά δόντια σκόρδο αλάτι, πιπέρι Παίρνουμε το μπούτι το οποίο πρέπει
ΜΠΟΥΤΙ ΑΡΝΙΟΥ Ή ΠΡΟΒΑΤΟΥ Συνήθως το αρνίσιο μπούτι το παρασκευάζουμε ψητό στον φούρνο. Το παρασκευάζουμε επίσης στον φούρνο μέσα στο
1.300 γραμ. κρέας από μπούτι μοσχαριού 60 γραμ. βούτυρο 450 γραμ. ντομάτες φρέσκες 1 ποτηράκι κρασί άσπρο αρετσίνωτο αλάτι, πιπέρι Το
1.300 γραμ. κρέας από μπούτι μοσχαριού 60 γραμ. βούτυρο 150 γραμ. ντομάτες φρέσκες η 1 κουταλιά γλυκού μπελτέ 1 - 2
1.300 γραμ. κρέας από μπούτι μοσχαριού 60 γραμ. βούτυρο αλάτι, πιπέρι Το προετοιμάζουμε όπως παραπάνω. Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με
1.300 γραμ. κρέας από μπούτι μοσχαριού 60 γραμ. βούτυρο αλάτι, πιπέρι Παίρνουμε το κρέας, το οποίο πρέπει να είναι κατάλληλο, δηλαδή
ΜΠΟΥΤΙ ΧΟΙΡΙΝΟ Το κομμάτι αυτό είναι από απόψεως ποιότητας το καλύτερο. Το παρασκευάζουμε με πολλούς τρόπους ως μαγειρεμένο φαγητό. Επίσης
Παίρνετε τις μπριζόλες, τις πλένετε και αφαιρείτε τις μεμβράνες και το πολύ λίπος (αν είναι πολύ παχιές). Τις χτυπάτε μια μια
4 χοντρές μπριζόλες 2 - 3 καρότα 1 - 2 κρεμμύδια μαϊντανό λίγο θυμάρι 1 φύλλο δάφνης 1 - 2 σκελίδες
Χτυπάτε λίγο τις μπριζόλες με τον μπαλτά, τις πλένετε και τις βάζετε (2-3 μαζί) στο τηγάνι με λίγο νερό να βράσουν.
6 μπριζόλες μοσχαρίσιες 100 γραμ. φρέσκο βούτυρο λίγος μαϊντανός 1 σκελίδα σκόρδο 6 κομμάτια βούτυρο μικρά για τηγάνισμα Λιώνουμε στο τηγάνι
