ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ Η τσιπούρα είναι ένα πολύ εύγευστο ψάρι. Προτιμάται από τους καλοφαγάδες. Ψήνονται συνήθως στη σχάρα, πάνω στα κάρβουνα. Τις
2 τσιπούρες λίγο φρέσκο μάραθο λίγο λάδι λεμόνι αλάτι Καθαρίζουμε τις τσιπούρες από τα λέπια και τα εντόσθια, τις πλένουμε και τις
ΤΣΊΡΟΙ Οι τσίροι έρχονται στο εμπόριο αποξηραμένοι σε αρμαθιές και πωλούνται με το κομμάτι. Τους προσφέρετε σαν μεζέ με το ούζο.
Υλικά 1 κιλό χέλια 150 γραμ. κρεμμύδια 150 γραμ. λάδι 1 ποτήρι κρασί μαύρο 2 ποτήρια χυμό ντομάτας μαϊντανό 1
Υλικά χέλια λεμόνι αλεύρι λάδι αλάτι Εκτέλεση Καθαρίζετε το χέλι όπως υποδείξαμε. Το αλατίζετε, του ρίχνετε χυμό λεμονιού και το
Τα χέλια είναι νόστιμα, άλλα δύσπεπτα. Ψαρεύονται ιδίως στις λιμνοθάλασσες. Το χέλι θέλει καθάρισμα από το εξωτερικό δέρμα του. Γι' αυτό
750 γραμ. χοχλιοί μικροί (αγοράς) 1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι 1 κιλό βλίτα 1 κρεμμύδι μέτριο 2 ντομάτες (μέγεθος αυγού) αλάτι -
1/2 κιλό χταπόδι 1/2 κιλό μακαρονάκι κοφτό 3 ντομάτες τριμμένες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 1/2 κούπα λάδι αλάτι
1 κιλό χταπόδι φρέσκο 1 κιλό κρεμμυδάκια μικρά ξερά 1 κούπα λάδι 2 ντομάτες ώριμες 5-6 σκελίδες σκόρδο 1/2 κούπα ξύδι
Υλικά 1 κιλό μικρα χταπόδια λάδι λεμόνι Εκτέλεση Σερβίρονται τα βραστά χταπόδια για μεζέ. Αφού τα πλύνετε, τα βάζετε να
Υλικά 1 μεγάλο ψάρι 1/2 ποτήρι λάδι 2 καρότα 4 πατάτες 3 κρεμμυδάκια 1/2 φλιτζάνι ρύζι κατ' άτομο λίγο πιπέρι
Υλικά 1 μεγάλο ψάρι μαγιονέζα μαϊντανό αλάτι Εκτέλεση Φτιάχνετε το ψάρι βραστό όπως αναφέραμε παραπάνω. Όταν βράσει και το βγάλετε
